Potaje de alubias y patatas
Los potajes son comidas típicas de invierno, ya que son muy buenas para 
combatir el frío. Son guisos muy tradicionales a base de legumbres y patatas. Aunque son platos calóricos, se pueden cocinar evitando un poco las grasas. Además, por su gran poder saciante debido a la gran cantidad de fibra que contienen, pueden incluso formar parte de dietas de adelgazamiento si se consumen con moderación.
INGREDIENTES
Los ingredientes que mostramos a continuación están dirigidos para 6 comensales:
– 500 g de alubias.
– 300 g de patatas ya peladas.
– 1 cebolla.
– 1 pimiento verde.
– 2 ajos.
– 1 hoja de laurel.
– 1 cucharadita de pimentón.
– Una pizca de colorante para paella.
– 75 g de panceta curada
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Dejamos las alubias en remojo durante la noche anterior. Debe estar unas 12 horas aproximadamente.
- En la olla con un poco de aceite de oliva, prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los ajos bien picados. Cuando estén un poco dorados, añade la panceta cortada. Deja que se cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
- Incorpora las alubias y cúbrelo todo con agua. Añade la sal correspondiente, una cucharada de pimentón, la hoja de laurel y una pizca de colorante alimentario. Deja cocer durante el tiempo que indica el fabricante en el envase. Normalmente suele ser de 45 minutos, aunque con una olla rápida necesitaremos solo unos 15-18 minutos.
- Cuando le queden unos 15-20 minutos para que estén las alubias tiernas, añade las patatas cortadas a chascadas. Así quedará el caldo mucho más rico. Rectifica de sal y cuida que quede caldoso añadiendo un poco de agua durante la cocción y siempre que lo creas necesario. ¡A disfrutar!
¡Buen provecho!