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21 diciembre, 2018

Vasitos de emulsión de patatas con pulpo y aceite de pimentón

Vasito de emulsión de patata y pulpo (Maskompra)

Elegante, delicioso y fácil de preparar. Esta receta es perfecta para una celebración especial por su delicada presentación y porque no hay nadie que pueda resistirse al pulpo con patatas, ¿¡a que no!? Para no perder tiempo, os recomendamos que compréis el pulpo ya cocido y así solo tendréis que trocearlo.

 

INGREDIENTES

  • 1 pulpo de tamaño mediano
  • 3 patatas
  • Dos ajos
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el aceite de pimentón:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce (1 cucharadita)
  • Pimentón picante (opcional)
  • Sal

 

ELABORACIÓN

  • En primer lugar cortaremos el pulpo en rodajas finitas y lo reservaremos.
  • Para preparar la emulsión de patatas picamos en primer lugar la cebolla, el ajo y las patatas.
  • En una olla con las dos cucharadas de aceite y las dos de mantequilla, sofreímos en primer lugar la cebolla y, a continuación, los ajos. Por último, echamos la patata y la sofreímos unos minutos.
  • Cuando la patata se haya sofrito un poco, la cubrimos con agua y dejamos que hierva hasta que esté blanda.
  • Pasamos la mezcla a un vaso y la trituramos con la batidora, añadimos la nata líquida, salpimentamos y mezclamos de nuevo.
  • Colocamos ahora en los vasitos primero la emulsión de patata y luego las rodajas de pulpo cocido.
  • Y ya solo nos queda decorarlo con el aceite de pimentón. Para prepararlo, echamos en el vaso de la batidora el aceite, el pimentón y la sal, lo mezclamos con el brazo de la batidora y lo echamos sobre el pulpo, con cuidado de no manchar los bordes de los vasitos.

Una receta estupenda que te proponemos en Maskompra para abrir boca en las comidas y cenas de Navidad ¡Felices Fiestas!

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